Para qué sirve la Quinoa Quinoa Familia: Quenopodiáceas La quinoa es una proteína vegetal muy completa, tiene aminoácidos esenciales, manganesio, fibra, magnesio, calcio, fosforo, potasio, hierro, cinc y cobre, no contiene gluten por lo que les va bien para los celiácos. La quinoa debe lavarse bien a chorro debajo del grifo para eliminar la saponina que contiene. Para cocerla se utiliza dos partes de agua y una de grano. Se deja a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el grano se tranparente, es mejor al dente como cualquier pasta pero puede ir al gusto de quien la cocine, el tiempo perfecto puede ser cuando la quinoa ha doblado su volumen y libera el germén blanco. Tiene un ligero sabór a nuez que complementa platos dulces o salados, sopas, guisos, harina, se pueden hacer pizzas.