Recetas con Anís

Recetas con Anís

Pan de Anís

Ingredientes:

300 gm de harina.

300 gm de azúcar.

9 huevos.

30 gm de semillas de anís.

Una bolsita de levadura.

Mantequilla.

En un plato sopero grande verter las yemas de los huevos y el azúcar, mezclando bien y dejarlo fino hasta tener un conjunto suave y espumoso.

Añadir poco apoco la harina y así formar la masa. Después echar las semillas de anís y finalmente la levadura.

Montar las claras a punto de nieve bien dura y unirlas  a la masa, mezclando delicadamente y siempre en el mismo sentido. Untar con mantequilla una tartera, espolvorearla con un poco de harina y echar en ella  la masa, de forma que quede perfectamente nivelada.

Poner al horno previamente calentado y cocer a temperatura moderada ( 150 º) durante 45 minutos.

Zanahorias al Anís

Ingredientes:

1 cucharadita y media de semillas de anís.

50 gm de mantequilla.

1 cucharada de azúcar moreno.

700 gm de zanahorias.

Sal y pimienta.

Para cuatro personas.

Poner el azúcar, la mantequilla y las semillas de anís en una cazuela grande a derretirse. Cuando se hayan fundido el azúcar y la mantequilla, poner las  zanahorias partidas en cuatro trozos cada una si son  grandes o enteras si son pequeñas. Dar  vueltas, bajar el fuego a mínima llama y tapar la cazuela .

Mantener en el fuego cociéndose lentamente durante un cuarto de hora o bien hasta  que se hayan ablandado las zanahorias.

Servir en una fuente previamente calentada.

Licor de Anís

Ingredientes:

1 litro  de aguardiente.

1 litro de agua.

2 kilos de azúcar.

50 gm de semillas de anís machacadas.

Medio palo de vainilla.

2 gm de canela.

1.5  gm  de nuez moscada.

Poner a macerar en el litro aguardiente durante  seis semanas 500 gm de azúcar, las semillas de anís, la vainilla, la nuez y la canela.

Después de derretir en un litro de agua el 1.5 kilo de azúcar restante al fuego. . Cuando ya  haya hervido tres veces, filtrar y juntar este jarabe con el aguardiente macerado. Dejar enfriar y guardar en una botella.

Bizcochos de Anís

Ingredientes:

250 gm de harina.

175 gm de azúcar.

15 gm de anís.

50 gm de mantequilla.

Unas cucharadas de agua.

Una bolsita de levadura.

Hacer una masa con todos los ingredientes, añadiendo si es necesario algunas cucharadas de agua.

Trabajar la masa con el rollo de amasar y extenderla hasta obtener un espesor de 7 a 8 mm.

Con un cuchillo o con molde apropiado cortar cuadrados de la masa obtenida, colocarlos en unachapa untada y colocar en el horno  a marcha suave.

Refresco de Anís

Ingredientes:

1  litro de agua.

Una cucharada de  anís.

Una cucharada de karkadé.

Una cucharada de aquilea.

Una de menta, ( esta última es  facultativa).

Hervir el agua  y después echarle todos los ingredientes, dejandolos en infusión durante unos 10 minutos. Despues colar y dejar enfríar. Se consigue una bebida muy refrescante.  Endulzándola con un poco de miel, resulta más agradable.