Recetas con Arroz

Recetas con Arroz

Ensalada de Nueces y Arroz

Ingredientes:

215 gm de arroz largo cocido.

175 gm de nueces partidas por la mitad.

6 tomates grandes y duros.

225 gm de judias verdes cocidas y escurridas.

350 de jamón york cortado a cuadritos.

425 de maíz tierno de lata.

125 gm de pasas grandes sin semilla.

2 cucharaditas de albahaca fresca picada.

1 cucharadita de salvia fresca picada.

Para 6 personas.

Vaciar los tomates, cortándoles un casquete por la parte del pedúnculo y sacándoles las semillas cuidando de no romper la piel. Dejarlos a un lado.

Poner en un recipiente todos los los restantes ingredientes y mezclarlo todo bien con dos cucharas grandes de madera hasta que quede bien empapada la mezcla. Llenar los tomates con la mezcla de arroz  y colocarlos en las  orillas  de la fuente.

Poner el resto de la mezcla en el centro. Aderezar con 12 nueces partidas por la mitad y una cucharada de perejil fresco picado.

Listo para servir.

Croquetas de Arroz

Ingredientes:

3 tazas de arroz cocido.

3 yemas .

1 taza  de salsa bechamel gruesa.

1 huevo.

100 gm de jamón  cocido  o York.

Sal, pimienta, pan rallado.

Aceite para freír.

Mezclar el arroz con las yemas , la salsa bechamel y el jamón, sazonandolo con sal y pimienta.

Formar las croquetas con este mezcla y con un poco de harina. Pasar  las  croquetas por un huevo batido mezclado con una clara más. Envolverlas con pan rallado y freírlas   en aceite hirviendo. Pueden servirse como entrada, acompañando a una ensalada o como acompañamiento de la  carne.

Budin de Arroz

Ingredientes:

2 tazas  de arroz cocido con mantequilla.

3 dl de salsa de bechamel.

1 huevo entero.

3 yemas.

1 cucharada sopera de margarina.

1 cucharada sopera de queso rallado.

Sal y pimienta.

Mezclar todos los ingredientes. Colocar la mezclaen un molde en forma de corona, previamente  untado con mantequilla. Poner al horno y cocer al bañomaría.Tiene que estar bien caliente, se cuece durante algo más de media hora. Una vez cocido, dejar pasar 10 minutos antes de sacarlo del molde.

Servirlo cubierto de salsa de tomate.  Se puede comer caliente o frío.

Arroz con Leche

Ingredientes:

250 gm de arroz.

1.5 litro de leche.

250 gm de azúcar.

Canela. Cascara de medio limón.

Poner al fuego la leche con el limón y el azúcar. Cuando levanta el hervor, se le añade el arroz, bajando a fuego lento y revolviendo un poco con una cuchara de madera. Cuando el arroz esté  cocido, ( después de  unos 20 minutos), retirarlo y ponerlo en una fuente honda espolvoreando la canela por encima. Se sirve frío.

Pimientos Rellenos de Arroz

Ingredientes:

4 pimientos verdes grandes sin semillas.

Aceiter vegetal para freír.

1 cebolla pequeña pelada y muy picada.

100  de champiñones limpios y muy picaditos.

225 gm de carne de ternera picada.

2 tomates pelados, tomate concentradotomate concentrado.

1 cucharada sopera  de  tomate concentrado.

1 cucharadita de hierbas  secas mixtas.

Sal y pimienta negra  recién molida.

50 gm de de arroz de grano largo hervido y escurrido.

50 gm   de queso rallado.

1 cucharada  sopera de mantequilla cortada en trozos.

Preparación.

Escaldar los pimientos en agua hirviendo salada y esperar a que rompan de nuevo a hervir. Se escurren y se refrescan bajo el chorro del agua fría. Secarlos con servilletas de papel. Calentar dos cucharadas soperas de aceite  en una sartén, añadir la cebolla y los champiñones y rehogarlos hasta que  se ablanden. Agregar la carne picada y freír hasta que se dore, moviéndola constantemente. Echar los tomates, el tomate concentrado, las hierbas mixtas, la sal y la pimienta al gusto, removiendo bien. Añadir agua suficiente para humedecer la mezcla. Cuando rompa a hervir bajar el fuego, tapar parcialmente y hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.

Retirar la sartén del fuego. Echar el arroz, removiendo para que mezcle bien y probar de sal. Se deja enfriar y se rellenan los pimientos previamente preparados. Espolvorear cada pimiento con el queso rallado y colocar encima un trozo de mantequilla. Poner al horno durante 10  o 15 minutos hasta que el queso borbotee.

Servir inmediatamente en una fuente precalentada.