Mermelada de Melón

1 kilo de pulpa de melón.

750 gm de azúcar. mermelada de melón

Un cidro.

Una copita de coñac.

Preparación.

Se le quita al melón las pepitas y la corteza, se corta a pedacitos y se mete en una tarrina. Se añade el azúcar, se mezcla bien y se deja en maceración un día entero. Después, se vierte todo en una cazuela, se agrega el cidro cortado a rajitas, y se pone a cocer a fuego lento unos tres cuartos de hora, mezclando y espesando.

Luego se pasa al tamiz el resultado, se deja otros 10 minutos cociendo y poco antes de quitarlo del fuego se le añade el coñac.

La mermelada se envasará aún caliente, se dejará enfriar, luego se cierra herméticamente el recipiente y se pone al baño maría.

Composición

Poder calorico:

20 calorias por 100 gm.

Contenido vitamínico por 100 gm :

Vitamina A, 16 U . I.

Vitamina B,O, O72 mg.

Vitamina C,37 mg.

Sales minerales por 100 gm:

Calcio, 1 1 mg.

Hierro 0,30mg.

Fósforo, 10 mg.

Potasio,222mg.Sodio, 20 mg.

Composición por 100 gm:

Agua, 94 gm.

Proteínas, 0,60 gr.

Grasas, 0,20 gr

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