Propiedades de la Tomatera

Propiedades de la Tomatera  para la Cocina

Tomatera

Solanum lycopersicum L.

Familia: Solanáceas.

Otros nombres: Tomate.

Virtudes: Desde el punto de vista fitoterápico, la principal virtud del tomate es su gran aporte vitamínico al cuerpo humano puesto que su vitamina A previene y combate las afecciones bucales y laringólagas, junto con la conjuntivitis y algunas dolencias viscerales, especialmente urinarias y renales.

La vitamina B contenida asimismo en el tomate, estimula y regula el aparato digestivo, actuando como tónico y aperitivo.

La vitamina C es tal vez la más abundante en esta baya funcionando como escorbútica, aunque al mismo tiempo protege y fortaleze las encías, entre otras funciones de gran importancia.

Partes utilizadas: Los frutos  ( tomates )

Componentes activos: Según datos científicos, la composición:

Agua...........92,00

Hidratos de carbono.........3,50

Materias nitrogenadas.........1,00

Materias no nitrogenadas.......0,50

Sustancias orgánicas insolubles........1,60

Grasas.....0,25

Ácido cítrico.....0,40

Cenizas....0,75

Además, como principios  principales contienen los tomates vitaminas A, B y C.

Propiedades: Culinarias, antiescorbúticas, aperitivas, tónicas, digestivas, desinfectantes, reforzantes, reconstituyentes.

Véase: Afta, escorbuto,inapetencia,conjuntivitis,vitaminas, desmineralización.

Propiedades en la Cocina de la Tomatera (Tomate).

Receta culinaria Mexicana.

Ingredientes (4 personas )

4 Tomates grandes.

100 gm de guisantes.

100 gm de habichuelas.

100 gm de zanahorias.

100 gm de patatas. Unos filetes de anchoa.

Mahonesa a discreción.

Hojas de lechuga.

Preparación:

Se cortan los tomates por la mitad, sacándoles la pulpa. Se hierven las verduras cortaditas, cuidando que queden enteras. Ya cocidas y enfriadas, se sazonan con mahonesa, rellenando las mitades de los tomates con esta mezcla, formando un montoncito en cada mitad y tapandola con la otra mitad. Se colocan los tomates rellenos sobre hojas de lechuga, se cubren con mahonesa y encima se colocan los filetitos de anchoa, como adorno.      Pueden rodearse de aceitunas y pepinillos.

Ensalada  con Tomates.

Ingredientes (4 personas ):

1 col blanca.

3 tomates.

1 lechuga.

Aceite, sal y vinagre.

Preparación: Se cogen solamente las hojas de col del centro, cortandolas a tiritas, y colocandolas en la ensaladera; alrededor se ponen hojas enteras de lechuga, y encima los tomates cortados en rodajas; el conjunto se riega con una salsa vinagreta hacha con aceite, vinagre y sal, todo bien mezclado.