Receta Crepes con Patatas y Espinacas

Receta Crepes con Patatas y Espinacas

Crepes de Patata con Espinaca

Ingredientes:

Para la masa:

3 huevos.

Una taza de harina.

Una taza de puré de patata.

2 tazas de leche.

Una cucharada sopera de margarina.

Para el  relleno:

2 huevos.

2 cucharadas soperas de queso rallado.

Una  cucharada de margarina.

Un manojo de espinacas cocidas.

Pan rallado y aceite.

Para hacer la masa, mezclar la harina con el puré de patatas y agregar lentamente la mitad de la leche.

Añadir las yemas de huevo y batir hasta obtener una pasta homogénea, después añadir el resto de la leche, la margarina derretida  sal y pimienta. Cuando llege el momento de freír añadir las  dos claras a punto de nieve envolviéndolas con suavidad en la masa. Hacer los crepes en la forma acostumbrada, es decir esparciendo un poco de  la pasta sobre toda la superficie de la sartén caliente, dándolela vuelta del otro lado cuando ya estén dorados. Al quedar listos saltear las espinacas en la grasa, espolvorear con el queso rallado y repartir el relleno entre los crepes. Enrollarlos, pasarlos, por huevo batido y pan rallado y freír en aceite hirviendo