Receta de Polenta Perfumada ( Harina de Maíz )

Receta de Polenta Perfumada (Harina de Maíz )

Polenta Perfumada

Ingredientes: receta de maíz

400 gm de harina de maíz.

200 gm de setas frescas.

Un manojo de menta.

6 hojitas de salvia.

Un pepinillo.

Una cebolla. Sal, aceite y romero.

Preparación.

Limpiar con cuidado las setas y cortarlas en lonjas. Picar finamente la menta y la salvia. Sacarle las semillas al pepinillo y demenuzarlo. Cortar la cebolla en rodajas finisimas y ponerlas en una cazuela con poco aceite. Freírla hasta dorarse, agregar las setas hasta freírlas y dorarlas bien y por fin añadir el pepinillo, la menta y la salvia. Aparte hacer hervir un litro y medio de agua, salarla y echarle la harina de maíz en forma de lluvia, revolviendo sin parar para que no se formen grumos. Seguir cociendo la polenta, siempre dando vueltas y 10 minutos antes de retirarla del fuego, agregarle el sofrito de setas y de hierbas aromáticas. Cuando esté cocida, colocar la polenta, sobre una superficie apropiada, aplanarla bien y dejar que se enfríe. Despues cortarla en lonchas finas y ponerlas a freír en abundante aceite aromatizado con un poco de romero. A medida que se van friendo, colocarlas en un papel absorbente. Cuando estén listas, colocarlas sobre la fuente de servir, espolvorear con hojitas de menta y servirlas muy calientes.

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