Estofado de Cordero con Eneldo

Ingredientes:

1 kilo de cordero magro en cuadritos.

1 diente de ajo triturado.

1 cebolla triturada fina.

3 cucharadas de eneldo picado.

125 gm de mantequilla.

50 gm de harina.

600 ml de caldo de pollo.

1/4 cucharadita denuez moscada rallada.

2 zanahorias grandes cortadas finas.

2 puerros lavados y cortados finos.

250 gm de nata, sal y pimienta

Preparación: Fundir la mitad de la mantequilla en la cazuela. Agregar la carne y freír para que se doren todos los cuadraditos. Añadir la sal, la pimienta, el ajo, la cebolla y el eneldo, dando vueltas a la carne. Cocer hasta que la cebolla quede blanda. Entonces retirar del fuego y agregar la harina revolviendo hasta que se forme una pasta. Añadir poco a poco la nuez moscada y el caldo. Colocar de nuevo a cocer, dejando que hierva, siempre dando vueltas. Tapar la cazuela y colocarla en el horno, previamente calentado, dejándola cocer durante algo más de una hora. Aparte freír las hortalizas en una sartén con el resto de la mantequilla fundida. Al sacar la cazuela del horno, agregar la nata y la mitad de las hortalizas frítas. Servir en una fuente, adornando con el resto de las hortalizas

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