Propiedades del Aguaturma

Propiedades del Aguaturma

AGUATURMA

Helianthus tuberosas L

Familia: Compuestas tubulifloras.

Otros nombres: Pataca, patata de palo, tupinambo, turma de agua, patata de caña, castaña de tierra, marenguera, patata de canya, nyàmera, topiñamorr.

Virtudes: Al carecer de fécula, esta planta es un alimento muy indicado para diabéticos.

Su contenido energético es notable y por su bajo porcentaje de prótidos también se recomienda a los gotosos.

Es de digestión muy fácil y por ello apta para los niños, los ancianos, los convalecientes. También se le atribuye la propiedad de favorecer la secreción de la leche materna.

En gastronomía, se puede comer en ensaladas, a la manera de rabanillos.

Bien aliñadas, con aceite, sal,pimienta, vinagre o limón dan como resultado una ensalada sabrosa y a la vez muy rica en vitaminas. También se pueden preparar en sopa, puré o fritas.

Al cocerlas en agua toman un sabor parecido al de las alcachofas.
Partes utilizadas: Las raíces.

Componentes activos de la Aguaturma:

Agua, incilina, betaína, colina, azúcar de caña (en muy poca proporción)  materias nitrogenadas.

Propiedades: Vitamínica,  galactagoga,  antiséptica.

Véase: Gota, diabetes, lactancia, estreñimiento.

Para la salud: No hay recetas específicas. Introduciendo la aguaturma en las comidas

ordinarias se consiguen sus efectos positivos para la diabetes, el estreñimiento y para las lactantes.
Para la diabetes. La aguaturma reemplaza el pan aportando glúcidos que no perjudican al organismo enfermo.

Para el estreñimiento. Junto con la dieta de otras verduras, comer aguaturma facilita la evacuación intestinal.

Para la lactancia. Añadiendo aguaturmas cocidas a la alimetación, se aumentará la secreción láctea.

Recetas de Cocina:

Si buscas que cocinar con este  tubérculo visita la siguiente sección: Recetas con Aguaturma.