Receta de Sopa al Pesto Albahaca y Queso

Receta de Sopa al Peso Albahaca, Ajos y Queso

La albahaca es un excelente condimento que te ayudará a mejorar el gusto de varios platos, pero en este caso, hablaremos de la Sopa al  Pesto. Preparate para saborear un plato exquisito a la par de saludable.

*(" Pesto ", salsa de ajos, albahacas y queso machacados ).

Ingredientes:

150 gm de judías.

1 berenjena.

100 gm de judías tiernas.

3 patatas.

1/2 col negra.

2 calabacines.

100 gm de azúcar amarillo.

2 tomates.

30 gm de hongos moscados.

100 gm de " pesto ".

1 cucharada de  aceite de oliva.

200 gm de arroz.

Sal.

Preparación de la Sopa al Pesto:

Se pela  la berenjena, se corta a daditos y se deja macerar en agua bastante  salada.

Después se lava bajo el grifo de agua corriente. Se pelan todas las verduras y hortalizas, se cortan en pedacitos y se echan en una olla con 3 litros de agua. Se añade  la berenjena, las judías desgranadas, los hongos moscados, remojados en aceite  y agua.

Se agrega la sal y se deja cocer todo una hora y media. Luego se le vierte el arroz y se acaba la cocción.

Poco antes de apartar la olla de la lumbre se añade el "pesto", mezclándolo todo bien. Esta sopa es excelente fría o caliente.

Nota: Las judías  secas se ponen en remojo la noche anterior.

Si quieres saber más acerca de la Albahaca y sus propiedades consulta la siguiente sección de nuestro sitio: Propiedades de la Albahaca.