Recetas de Aguaturma

Recetas de Aguaturma

Por medio de este articulo podremos cocinarnos una Sopa de Aguaturma y unas Aguaturmas Braseadas.

Sopa de Aguaturma:

Ingredientes:

500 gm de aguaturma.

1 cebolla.

2 tomates.

1 zanahoria.

1 tronco de apio.

1 manojito de perejil.

2 hojas de laurel.

50 gm de mantequilla.

Sal, pimienta, queso rallado.

Rebanadas  de pan de payés.

1  cubito de caldo.

Pelar la aguaturma y cortarla a pedacitos delgados.Triturar todas las verduras y cortar los tomates en rodajas.

Dorar la mantequilla en una cazuela apropiada, después echar la aguaturma y las verduras y dejar cocer todo a llama muy baja hasta que todo quede bien espeso.

Entonces echar 2 litros de agua hirviendo, el cubito y las hojas de laurel.

Condimentar con saly pimienta y seguir cociendo durante 45 minutos. Después sacar el laurel y pasar el resto por el cedazo. Tostar las rebanadas de pan y ponerlas  en cada uno de los platos, verter encima la sopa bien caliente, espolvorear con queso y servir.

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Aguaturmas Braseadas:

Ingredientes:

500 gm de aguaturmas.

225 gm de cebollitas francesas escaldadas y peladas.

50 gm de mantequilla.

25 gm de azúcar.

Sal y pimienta.

En una cacerola de barro se derrite la mantequilla, se añadeel azúcar, revolviéndolo bien con la mantequilla.

Se  agregan las aguaturmas y las cebollitas, de forma que quede bien mezclado.

Después se tapan y se cuecen a fuego lento una media hora hasta que las aguaturmas se pongan tiernas.

En este momento, no más tarde,  se sacan del fuego, condimentar con sal y pimienta y servir calientes en la misma cacerola.

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