Características de la Senderuela

Senderuelas

Nombre botánico: Marrasmius oreades características de las senderuelas

Diversos nombres: Ninfa, carrerola, cama- sec, marasmio, jangarri, senderiña, cacavainas.

Primavera

Como la seta de San Jorge , la senderuela aparece en tierras de altamontaña durante la primavera, pero a diferencia de aquélla, la senderuela se encuentra en los prados. Tal como indica su nombre, forma una especie de caminos, entre la hierba, que a veces se pueden identificar desde lejos por ser zonas donde el prado cambia de color( donde hay senderuelas la hierba suele ser más alta y de un verde más intenso.

Es una seta pequeña, delgada y flexible - no acostumbra a medir más de 6 cm de alto - lo que la hace muy adecuada para consumirse fresca, o para soportar el secado.

Las senderuelas se venden bajo el nombre de san Jorge y eso a contribuido a fomentar la confusión entre los dos hongos.

Sopa de senderuelas

Ingredientes:

200 gm de senderuelas

3 cebollas tiernas

3 dientes de ajo

150 gm de manteca de cerdo

1 copa de vino de Jerez

3/4 de litro de vino blanco

200 gm de pechuga de pollo

400 gm de pasta para hojaldre

Orégano, perejil y unos granos de pimienta

Preparación:

En un cazo poner a estofar la manteca con las cebollas picadas finamente , y los ajos picados. Cuando todo esté dorado, agregar la pechuga de pollo cortada también finamente, rehogarlo durante 5 minutos hasta que se dore y añadir las setas, la pimienta molida, el perejil picado y el orégano. Rehogarlo un par de minutos y agregar el vino de Jerez y el caldo. Sazonar y cocer a fuego lento 6 minutos. Dejar enfriar la sopa a temperatura ambiente, colocarla en 8 cuencos de barro refractario y cubrirlos con una lámina de pasta para hojaldre. Gratinar y servir.

Buen provecho

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