Características del Hongo Rebozuelo

Rebozuelo

Nombre botánico: Cantharellus cibarius CARACTERÍSTICAS DEL REBOZUELO HONGO

Diversos nombres: Canterela, cabrilla, cuerno de la abundancia, seta de san Juan, rossinyol, picornell, ziza- ori, cacafina, amarela.

Verano- invierno

Es una de las especies que se pueden encontrar frescas en abundancia, incluso fuera de temporada - después de las lluvias de verano y durante el otoño -, porque tiene hábitat muy extenso. Vive en zonas de bosque húmedo, de robles, de encinas, de castaños, de avellanos , incluso de pinos. El rebozuelo tiene un aspecto inconfundible gracias a su sombrero, de forma irregular, y de color amarillo vivo, a su carne, más bien dura, y al pie, que se estrecha a medida que se acerca a la tierra.

Rebozuelos rehogados

Ingredientes: 400 gm de rebozuelos

1 cebolla

1 cucharada de harina

2 cucharadas de caldo de carne

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta negra recien molida

Preparación:

Limpiar las setas y cortarlas en trozos. Picar la cebolla y glasearla con la mantequilla previamente calentada. Añadir las setas y dejarlas rehogar 8 minutos hasta que se doren. Agregar el caldo de carne, salpimentar y dejar que se cuezan durante 10 minutos más. Servirlas con perejil picado

Buen provecho

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