Características del Níscalo

Níscalo

Nombre botánico: Lactarius sanguifluus características del rovelló

Diversos nombres: Rovellón, mízcalo, seta de pino, rovelló, esclatasang, vinader, esnegorri, esneardotsu, carneiro, pinga roxa.

Otoño

En Catalunya, esta considerada como la seta numero 1 y es evidente que es el hongo silvestre más consumido. Por cada kilo de setas de las que hemos hablado hasta ahora, se encuentran 20 kilos de níscalos.

Uno de los motivos de esta popularidad es su calidad gastronomica. Se puede hacer a la brasa, guisado con carne, salteado, marinado con vinagre para ensaladas, en sopa, se puede comer crudo.. En resumen: acepta cualquier tratamiento. Y tiene otra cualidad innegable: el precio. Suele ser asequible, ya que normalmente las cosechas son abundantes.

Níscalos a la plancha

Ingredientes:

1 kilo de níscalos

8 dientes de ajo

1 dl de aceite

1 dl de vinagre

El zumo de 2 limones

Guindilla (opcional)

Preparación:

Despues de linpiar bien los níscalos colocarlos boca abajo en la plancha de la cocina o la sartén. Cuando empiezen a dorarse los bordes, darles la vuelta y sazonarlos.

En un cazo, freír el aceite con los ajos y el perejil picados.

Si gusta el picante, agregar una punta de guindilla.

Cuando los níscalos estén dorados, agregar el zumo de los 2 limones y cocer hasta que estén asados.

Que aproveche

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