Características del Pie Azul

Características del Pie Azul

Pie Azul

Nombre botanico: La pista nuda

Otoño - invierno

Tiene  un color azul- víolaceo en el enves  y en el sombrero. En los prados y bosques  suelen formar eras, aparecen en  las áreas húmedas de llanuras altas, pies de montes y bosques de montaña, encinares , bosques de coniferas, etc..

Es comestible  cocinada, pero cruda es venenosa. Las setas de pie azul y violeta son comunes en toda España.

Excelente seta comestible con fuerte olor afrutado.

Es deliciosa al ajillo, en guisos, en guarnición, etc..

Pies Azules Guisados con Patatas

Ingredientes:

1 kilo de patatas

1 kilo de pies azules

1/2 cebolla

1/2 guindilla

200 gm de  manteca de cerdo

4 hojas de laurel

1 cucharada de pimentón dulce

1 trozo de pan frito

4 dientes de ajo

1 ramita de tomillo

Sal

Preparación:

En una cazuela poner la manteca, la cebolla picada y la guindilla. Cuando empiece a dorarse, agregar las patatas chascadas  - nunca cortadas a trozos-,  añadir las  setas enteras - troceadas si son grandes - y rehogarlas por espacio de 5 minutos, removiendo con la espumadera. Añadir el tomillo, el laurel y el pimentón. Dar a todo un par de vueltas y cubrir con agua. Cocer, agregar el pan frito y los ajos machacados, salar y servir.

Buen provecho

Definición de  chascadas ( patatas terminadas de partir con los dedos).