Para que sirve el Arrurruz

Arrurruz

Maranta Arundinacea para que sirve el arrurruz

Otros nombres: Arrurruz indio, indica, maranta, ramasissima maranta, almidón de maranta, araruta.

El arrurruz se refiere a cualquier planta del genero Maranta.

Se saca a partir de la fécula del rizoma. El arrurruz es el almidón comestible de varias raíces de las plantas.

La raíz se pela y se ralla en el agua, y suelta el almidón de textura muy fina. Se usa como emulgente, espesante para salsas, rellenos de pasteles, de trufas, puding, etc.. al no tener sabor propio es muy versátil para adaptarse a cualquier receta.

El arrurruz cuece a una temperatura más baja que las mezclas fabricadas con harina o maicena.

Puede ser alergico en ciertas personas.

Para la diarrea, tiene efectos beneficos, pero también puede causar estreñimiento depende del abuso que pueda hacer de ella.

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