Propiedades de la Cúrcuma
Se trata de una planta muy utilizada desde la antiguedad, se cultiva principalmente en la India y el Sudeste Asiatico.
Nombre: Cúrcuma longa Vahl
Familia: Zingiberáceas
Qué es la Cúrcuma?
Es una especie aromática de la misma familia del jengibre.
La cúrcuma contiene vitaminas, C, E, K, B1, B2, B3, B6, B9.
Está compuesta por curcumoides, polisacaridos, y aceites esenciales.
Contiene minerales como el manganeso y el hierro, potasio, calcio, magnesio, cobre y zing, el ingrediente que tiene mayor porcentaje es la curcumina.
Su uso en la cocina
Es un colorante alimentario, la forma más natural de incorporarla en nuestra comida diaria, pastas, arroces, sopas, pures, salsas, sazonarlo en carnes, pescados, ensaladas etc...
Caldo de Cúrcuma y Jengibre
Ingredientes
- 2-3 tazas de caldo vegetal
- 1 cucharada pequeña de cúrcuma fresca
- 1 cucharada pequeña de jengibre
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
- Sal marina
Preparación
Poner en una cazuela unas gotas de aceite de oliva a continuación la cúrcuma el jengibre y el diente de ajo machacados se añade la sal y la pimienta.
Remover unos minutos (vigilar la temperatura que no se queme) y añadir el caldo vegetal.Cocinar a fuego suave unos 10 minutos, retirar del fuego se pasa por la batidora y a comer.
Infusión
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Miel, limón y una pizca de pimienta negra molida.
Dejar que hierva el agua y se añade la cúrcuma , se deja que hierva 10 minutos se saca del fuego y se deja en reposo con la miel la pimienta y el limón.
La Cúrcuma para la salud
La cúrcuma tiene que prepararse con una pizca de pimienta negra, ayuda a que sus componentes se activen
- La curcumina actúa como un depurativo hepático, aumenta el flujo de la bilis, rejuvenece las celulas de este órgano.
- La Cúrcuma trata los síntomas de la depresión-
- Protege el corazón
- Reumatismo
- Elimina los hongos
- Reduce el colesterol
- Previene la formación de gases y flatulencias
- Reduce los dolores producidos por la osteoporosis, artrosis, artritis y la gota.
- El aceite de cúrcuma aplicado sobre la piel actúa como calmante en inflamaciones o contracturas musculares.
Preparación de jarabe para la tos
25 gr de miel de eucalipto, romero, del que se quiera
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita Cúrcuma
Remover y tomar cuando venga la tos
Aceite esencial
El aceite de cúrcuma aplicado sobre la piel actúa como calmante en inflamaciones o contracturas musculares.
Precauciones en su uso
Si tienes que tomar el sol, cuidate pues aumenta la sensibilidad en la recepción de los rayos solares.
Evita la cúrcuma si tienes alguna enfermedad relacionada con úlceras o piedras en el sistema digestivo
Es conveniente asesorarse por un médico, naturista o fitoterapeuta.
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