Multiplantas

Propiedades de la Cicuta Cicuta Conium maculatum L Familia: Umbelíferas Otros nombres:  Ciguta, ceguta, perejillón, cañahueca, perejil, lobuno, cañaheja, cicuta mayor, cañerla, cicuta, ciguda, fonoll de bou, julivert de galàpat, juliverssa, otzerri - belarr, as- perrezil, ,  otzarri - bedarr, apoperrexil, cegudes, ansariha, malhada, cicuta, prisel dos sapos, prisel das  bruxas, prisel de can, prisel bravo, canifrecha, canaveleira. Descripción: Planta herbácea bienal, de olor nauseabundo, originaria de  Norte Africa, Asia y Europa. Antes de proseguir conviene destacar que la cicuta, por su intenso poder tóxico mortal, no debe usarse sin prescripción  facultativa. Esta hierba venenosa era bien conocida en la Antiguedad, pues se empleaba para matar a los sentenciados a la pena capital. La historia de los antiguos griegos nos a dejado un triste recuerdo de la cicuta. La clase aristocrática de Atenas, injustamente, obligo a darse muerte al hombre y al filósofo más grande  que han  conocid...

Propiedades de la Celidonia Celidonia Chelidonium majus L. Familia: Papaveráceas Otros nombres: Celidonia mayor, hierba de las golondrinas, celidueña, hirundinaria, hierba verruguera, cirigueña, golondrinera, celidònia, herba berruguera, o de les berrugues, herba dels ulls, herba d´oronetes, añara belarr, kalitxa belarr, zarandona- bedarr, zaran -belarr, cedronha, celidónia, leitaria, erva- andoriha, erva - das - verrugas, ceruda. Descripción: Hierba vivaz ramosa que brota cada año. Es originaria de Asia y Norte de Europa. Su nombre de Celidonia procede del griego chelidón  ( golondrina ) porque nace cuando vienen las golondrinas y cuando se van se seca y se marchita. Esta planta era conocida por los médicos de la Antiguedad que le atribuían  virtudes curativas para los ojos enfermos. Muy empleada en la Edad Media, los alquimistas veían en ella un don del cielo, coeli donun. La celidonia tiene rizoma  grueso, con numerosos tallos ramosos y cilíndricos, vellosos, frágiles, quebradizos, ...

Propiedades del Boj Boj Buxus sempervirens L. Familia: Buxáceas Otros nombres: Boj, alarquer, bujo, boje, buixo, buje, boix, ezpel, amaxatum, buxo. Descripción: Arbusto matorral de hojas  siempre verdes y que puede vivir hasta 600 años. Es originario de Europa central y occidental. El popular boj es muy estimado desde la Antiguedad como planta ornamental por su bello follaje, de un verde profundo,y por su dura madera de grano muy fino, que se presta al grabado y a la talla. Las propiedades medicinales de este arbusto se conocen desde el siglo XII, a juzgar por los escritos de Santa Hildegarda. Durante el renacimiento fue considerado eficaz remedio contra la calvicie. Pero fue en el siglo XVIII, cuando  un charlatán alemán monopolizó la medicación del boj, de donde obtuvo una fortuna. Cuentan que el rey José II  le pagó en secreto 1.500 florines; sin embargo , lo divulgó, con lo que esta terapéutica perdio todo crédito. El boj tiene hojas verdes brillantes, de pequeño  tamaño, ovales, t...

Propiedades de la Belladona Belladona Atropa belladona L. Familia: Solanáceas Otros nombres: Belladona, solano furioso, botón negro, tabaco borde, guinda de la costa, hierba de los brujos, belladona, tabac bord, beladona. Descripción: La belladona es una planta vivaz muy benenosa originaria de Asia Menor y de las zonas montañosas de Europa. Su nombre parece venir del uso que de ella hacían las mujeres italianas en sus cosméticos, embelleciendo sus ojos con el zumo morado de sus frutos, abrillantándolos y agrandando sus pupilas, o pintando sus párpados de forma que pareciesen rasgados. La belladona es un arbustillo herbáceo con un rizoma rollizo, del cual arranca la raíz, tambien cilindrica y a forma de prolongado nabo. De dicha raíz columnar se desarrollan anualmente varios tallos erguidos y muy ramificados. Tiene hojas anchas y duales y otras más pequeñas, agrupándose, por parejas opuestas en la parte superior de los tallos. Entre ellas se encuentran las flores aisladas, colgantes, d...

Propiedades del Beleño Negro Beleño Negro Hyoscymus niger L. Familia: Solanáceas Otros nombres:  Hierba loca, veleño, veleño  negro, veleño blanco, flor de  la muerte, adormidera de zorra, colecillas locas, tabac de paret, herba de Santa María i de la Mare de déo, ( el negro)  herba queixalera, cacauets, herba de capseta, mamellera  ( el blanco ), herba d´esquelleta, xerribaba (el negro)  eradebarr terabelarr (tanto el negro como el blanco ), meimendro negro o meimendro  blanco, cardo veliño, herba dos arengos, herba do gorgullo, herba dos ouvidos (el negro), aragano. Descripción: Hierba anual o bienal muy venenosa y de olor desagradable, cubierta en todas partes de un vello muy suave y pegajoso, originaria de Asia. Esta planta utilizada en el antiguo Egipto (figura en el papiro de  Ebers ) y en Babilonia contra el dolor demuelas, se empleaba en la Edad Media como anestésico y eficaz veneno. Hamlet - en la tragedia de Shakespeare - se entera de  que su padre ha muerto asesinado por su ...

Propiedades del Aro Aro Arum maculatum L Arum italicum Miller Familia: Aráceas Otros nombres:  Yaro, tragontina, flor de primavera, aro manchado, hierba de Aarón, sumillo, sumillo loco, zumillo, humillo, jumillo, candiles, jarillo, jaro, jarro, pie de becerro, hierba del quemado, llave del año,  hierba del juicio del año, , rabiacán, rabicana, árum, cugot, xerria, sarriassa, escandalosa, punta de rella, gresolera, candela , peu de vedell, pota de bou, peu de bou, orella d´ase, rapa, yarro, errebedarr, suge- artaburu, iñaztorr, illarondoko, jaro, jarro, velas de diaño, herba das anadas, garo, agaro, xairo. Descripción: Este antófito, en cualquiera de sus especies, es originario de Africa y Europa Central. Constituido por un tubérculo de un palmo o más de profundidad, de él arrancan varias hojas de considerable tamaño, insertas en un rabillo de unos dos palmos de largo. El aro florece en primavera. El vástago forma un apretado haz de hojas y de él brota el bohordo florífero, que apenas s...

Propiedades de la Anagálide Anagálide Anagallis arvensis L. Familia: Primuláceas Otros nombres: Murajes, bocado de gallina, hierba coral, hierba pajarera, andagallo, morrón, moragues, morrons, anagall, tinya, picapoll, herba de cardeneres, borrisol, izukesle, igaberatxa, izugesle, amorrubedarr, herba -do- garrotillo, morriáo. Descripción: Planta  herbácea pequeña, originaria de la cuenca mediterránea. El eminente botánico Laguna nos refiere que  Dioscórides ya conocia la anagálide en dos de sus especies, las cuales solamente en la flor difieren, porque la que   tiene la flor  azul es la hembra, y la que tiene la flor roja es macho. La voz murajes, que es la que trae el Diccionario de la Academia, parece derivar del árabe mohraca, conbustión, pon el calor de llama de los murajes machos. El nombre catalán de moragues, en singular morega, podría derivar del vocablo mohraca, ya citado. La anagálide es una hierba vivaz anual de tallos cuadrangulares desparramados y tendidos. Las hojas , sen...

Propiedades del Adonis Vernal Adonis Vernal Adonis  vernalis L. Familia de las Ranunculáceas Otros nombres: Ojo de perdiz, adonis. Descripción: Esta planta vivaz tiene su origen en Asia y Europa meridional, oriental y central. Es muy rara en España. Se renueva cada año en primavera, de ahí su nombre de Vernalis, que quiere decir primaveral. Es de bellisimo aspecto, como ya se denomina, pues deriva del mítico  Adonis, el hermoso muchacho amado por Venus. Se trata  de una hierba que presenta la zona basal gruesa con numerosas  raíces negras. Tras la estación fría, emite tallos con dos tipos de hojas : las basales y las del tallo. Florece en primavera. Las flores nacen una a una en los extremos de los vástagos. Son de color amarillo. Caliz con sépalos en forma de huevo y corola integrada por un numero variable de pétalos. La planta culmina en una flor de color rojo minio que lleva una mancha negra en la base. Es fácil de reconocerla para siempre una vez que se le ve. Entre sus variedades ...

Propiedades de la Adelfa Adelfa Nerium oleander L Familia: Apocináceas Otros nombres: Baladre, laurel rosa, oleandre, llorer rosa, baladre, oleandre, biva o diba,  eroitzorri, , loendro, nerio, loendreira, sevadilha. Descripción: Este  arbolito o arbusto, de propiedades venenosas, es originario de Asia central, de las costas del Mar Negro, de la región mediterránea  y de Sudamerica, que es donde crecen las especies más diversas. La planta en sí, repetimos es venenosa , por lo que debe estar fuera del alcance de los niños, ya que se han dado muchos casos de intoxicación e incluso de muerte. Como ejemplo de la peligrosidad de la Adelfa cuenta el farmacéutico M. Pahlow el caso de 12 soldados que comieron carne asada sobre brasas de adelfa;  siete murieron y los demás enfermaron gravemente. De Apuleyo, convertido en asno, se refiere que debía comer rosas  si queria volver a ser natural. Y a punto estuvo de morir envenenado, engañado de la belleza de  la adelfa o laurel rosa. Su amargur...

Características del Pie Azul Pie Azul Nombre botanico: La pista nuda Otoño - invierno Tiene  un color azul- víolaceo en el enves  y en el sombrero. En los prados y bosques  suelen formar eras, aparecen en  las áreas húmedas de llanuras altas, pies de montes y bosques de montaña, encinares , bosques de coniferas, etc.. Es comestible  cocinada, pero cruda es venenosa. Las setas de pie azul y violeta son comunes en toda España. Excelente seta comestible con fuerte olor afrutado. Es deliciosa al ajillo, en guisos, en guarnición, etc.. Pies Azules Guisados con Patatas Ingredientes: 1 kilo de patatas 1 kilo de pies azules 1/2 cebolla 1/2 guindilla 200 gm de  manteca de cerdo 4 hojas de laurel 1 cucharada de pimentón dulce 1 trozo de pan frito 4 dientes de ajo 1 ramita de tomillo Sal Preparación: En una cazuela poner la manteca, la cebolla picada y la guindilla. Cuando empiece a dorarse, agregar las patatas chascadas  - nunca cortadas a trozos-,  añadir las  setas enteras - troceadas si son g...

Características de la Platera Platera Nombre botánico: Clitocybe  geotropa Agaricus geotropus Bullid Otros nombres: Candela de Bruc, blanquilla, cabeza de fraile, San Martir ziza, cincuenta dos soutos. Otoño Seta con el pie de mayor dimensión que el sombrero. El pie es cilíndrico y más grueso  en la base y de color  más claro que el sombrero. Este es de 10- 20 cm de diámetro, carnoso, convexo y luego embudado com mamelón central . Superficie lisa  aterciopelada y húmeda de color gamuza. El sombrero presenta numerosas láminas muy espaciadas y de color  blanquecino. El pie es muy fibroso, por lo que normalmente se descarta. Setas con Almejas a la Marinera Ingredientes: 400 gm de plateras 1/2 kilo de almejas 6 dientes de ajo 8 ramitas de perejil 2 cucharadas de harina 1 vaso de vino blanco Preparación: Después de limpiar las setas, escoger los sombreros medianos y   cortarlos a tiras lo más finas posibles. Poner una sartén  con suficiente aceite, 6 dientes de ajo y las 8 ramitas de pereji...

Propiedades de la Actea Actea Actaea spicata L. Familia: de las Ranunculáceas Hierba de San cristobal, cristoforiana, cristobalina, herba de Sant Cristóbal. Descripción: Gran hierba vivaz cuyas especies se localizan  en los Pirineos y los Alpes, aunque se la considera oriunda del Cáucaso. Su sabor resulta ácido y amargo, desprende un olor desagradable cuando se la estruja entre los dedos. El naturalista romano Plinio ya hablaba de una Actaea spicata se cree que fue cultivada a partir de la Edad Media en muchos jardines. De una cepa gruesa y negruzca brota el vástago y el tallo, que sólo lleva dos o tres hojas lampiñas muy grandes, dividida cada una  en tres  segmentos y divididos a su vez éstos en unos segmentos asimétricos profundamente dentados. En el estremo del tallo nacen las flores, pequeñas  y blancas , recogidas en racimos terminales. El fruto es una baya elipsoide, oblonga, de un negro lustroso cuando está bien madura, con muchas simientes. No confundir estos  frutos con  los ...

Propiedades del Acónito Acónito Aconitum napellus L.  /A.Napelo/ férox y A. Matalobos Familia: Ranunculáceas Otros nombres: Verdegambre, verdegambre azul, napelo, anapelo, acònit, herba tor, tora blava, matallops blau, herba verinosa, escanyallops, xiuet, siuet o sivet, otser, irabelarr,  belarr pozoidum, napello, capuz acónito. Descripción: Planta herbácea perenne que tiene su origen en América del Norte, Europa, y Asia. Conocido ya en la antiguedad, el acónito era empleado habitualmente como veneno por su acción  extremadamente eficaz y rápidamente mortal. Fueron los árabes quienes primero lo utilizaron  con fines medicinales. El famoso Avicena utilizó esta planta con frecuencia, decayendo luego su uso por haberse producido a menudo resultados funestos. Tanto es así que hizo exclamar al dr Bauhin: -  El aconito es una planta , la  belleza de  cuyas  flores queda sobradamente compensado por el terrible efecto del veneno de sus raíces. Esta planta vivaz posee tallo recto y recio, elega...

Características de los Boleto Amarillo Boleto amarillo Nombre botánico: Boletus elegans/ Suilles grevillei Diversos nombres :  Molleric gramullet Primavera - verano - otoño Tiene un sombrero cónico, en forma de campana y un diámetro de 8- 12 cm , se recubre con una gelatina. El pie destaca por el anillo blanco crema  y coloreada de amarillo, se vuelve blanda y fofa así como rosada en contacto con el aire. Boletos Amarillos con Costrada de Queso Ingredientes: 1/2 kilo de boletos jóvenes 1 cebolla 50 gm de mantequilla 1 vaso de nata 2 yemas de huevo 1 manojo de cebollino 80 gm de queso parmesano rallado Pimienta blanca recién molida y sal Preparación: Limpiar las setas ligeramente los sombreros y secarlos con cuidado. Cortarlos en rodajas. Picar la cebolla y los ajos Calentar en una sartén 40 gm de mantequilla y glasear en ella la cebolla. Añadir las setas y el ajo y dejar cocer hasta que se haya consumido el líquido que sueltan Calentar el horno a 220 º C. Con el resto de la mantequil...

Características del Chii-taque Chii- taque Nombre botánico: Lentinus edodes Diversos nombres: xil-taque Es una seta de origen japonés que se vende en su versión cultivada en nuestro país, donde aún es bastante desconocida, mientras que para los asiáticos es muy conocida y apreciada. El chii- taque es una seta muy sabrosa, con gran variedad de usos culinarios: los japoneses la suelen  cortar en láminas  muy finas  para hacer sopas, guisados de carne, etc.. Tambien lo sirven en tempura, es decir, cortado pequeño y rebozado. Y a veces lo sirven entero: Le hacen cortes en el sombrero y después lo  cuecen  al horno. Como tiene la piel negra, al abrirlo quedan unos dibujos preciosos. Preparado así , es una lástima  cortarlo porque parece una obra de arte. Sopa Oriental de Setas 8  chii-taques secos 300  gm de agua hirviendo 15  ml de aceite de cacahuete 50  gm de escalonias picadas 2,5  ml de raíz de jengibre fresca y rallada 175  gm de champiñones pequeños 7,5 de alga arame 450 ml de caldo ...

Características del Champiñón Champiñón Nombre botánico: Agaricus campestris Diversos nombres:  Bola de nieve, xampiyó, camperol, barrengorri, urdintxa, azpi beltza, fungo das febras, fungo dos lameiros Verano- otoño El champiñón  es una seta que al ser tan barata, la tenemos siempre a nuestro alcance y esto a veces hace que no la apreciemos lo suficiente. Es  un caso  parecido a los mejillones, que como son de color negro y hay muchos, no se valoran demasiado. Su entorno natural son los canpos y los prados, donde forma eras; sale en verano y en otoño, pero durante el año se puede encontrar la variante cultivada (Agaricus bisporus ). Cuando es joven, permite una gran cantidad de preparaciones culinarias: desde comerlo crudo  hasta saltearlo a la brasa, guisarlo, rebozarlo, rellenarlo... Debe comerse antes de que sus láminas  adquieran un color marrón oscuro . Champiñones al Ajo Ingredientes: 700 gm de champiñones cortados en cuatro. 2 dientes de ajo machacados 30 gm de mantequilla 3cuc...

Características de la Trompeta de la Muerte Trompeta de la Muerte Nombre botánico: Craterellus cornucopioides Diversos nombres:  Cuerno de la abundancia, trompeta de la mort, rossinyol negre, saltzaperretxiko beltz Verano- otoño Ha sido de las últimas setas que se ha incorporado en nuestra cocina. Igual que la gamuza, en Francía y Suiza ya se consume desde hace  años. En Catalunya  se cocina de formas muy diversas. Sobre todo  con el pescado, porque tiñe las salsas, pero también puede formar parte  en los guisos e incluso puede cocinarse con huevos fritos. Seca, conserva perfectamente sus cualidades. Por su aspecto  se parece a los rebozuelos y a los anaranjados, que son de la misma familia, pero la trompeta de la muerte tiene el sombrero  negro, de forma irregular, y el resto es gris. Aunque este  aspecto oscuro y este nombre puedan desanimar a quien no la  conozca, es una seta de un sabor extraordinario. Su hábitat son los bosques mixtos, donde suele ser muy abundante. Lenguado en sa...

Características de la Gamuza Gamuza Nombre botánico:  Hydnum repandum Diversos nombres: Lengua de gato, llengua de bou, agulletes, zizauri, tripaki  argi, lingoa de vaca, lingoa de boi. Verano- otoño- invierno La gamuza se consume desde hace mucho tiempo en diferentes países de Europa como Suiza,  Alemania y Francía, donde la llaman pied de mouton. Aquí se ha incorporado a la cocina muy recientemente, porque hasta  ahora  era muy difícil de encontrar. Sale a finales de verano y aprincipios de invierno en bosques caducifolios. La característica más relevante de la gamuza es que , en lugar de láminas, debajo del sombrero tiene pelos pequeños, como agujitas. Es una seta de color amarillo claro, carnosa, muy practica en la cocina porque nunca se agusana y es fácil de limpiar.  Se cocina a la plancha pues resulta muy sabrosa. Si la seta es más vieja, puede resultar dura entonces es mejor cocinarla  guisada. Ensalada de Gamuzas con Pimientos Verdes Ingredientes: 100 gm de gamuzas en vinagre ...

Características de la Manita Manita Nombre botánico:  Ramaria  aurea Diversos nombres: Escoba, coliflor, peu de rata, manetes, atzapar, xixeta, Otoño- invierno Es una de las setas más curiosas en cuanto a su forma, salen ramificaciones  que recuerdan al coral de mar. Hay que tener cuidado antes de cogerlas, porque existen muchas variedades de esta seta, y algunas de la misma familia, con aspecto muy semejante, pueden  provocar dolor de estómago. Incluso en su versión comestible -  las verdaderas manitas tienen un color amarillo dorado -, hay que comerla com moderación, porque a veces resulta algo purgante. Una preparación excelente es incluirla  en una mezcla de setas y también en platos con patatas o en estofados.

Características del Robezuelo Anaranjado Robezuelo Anaranjado Nombre botánico: Cantharellus lutescens Diversos nombres: Rossinyol de pi, camagros, saltzaperritxa hori, panchica, trompeta amarela Otoño Crece en eras durante el otoño, en el musgo y en lugares sucios, donde haya ramas por el suelo. El sombrero, semeja a un embudo, es de color marrón por la parte de arriba: la parte inferior y el pie son de color amarillo anaranjado. El rebozuelo anaranjado es una seta delgada, facíl de secar, muy perfumada y que tiene la propiedad de no agusanarse nunca, cosa que ha hecho que se haya introducido bastante en la cocina. Se utiliza para acompañar todo tipo de  carnes y pescados. Un plato tipico son las llamadas "angulas de monte", que se preparan en el país vasco. Angulas de Monte Ingredientes para 1 persona: 100 gm de robezuelos anaranjados Aceite Ajo y perejil Guindilla al gusto Preparación: Poner al fuego una cazuela de barro con aceite, ajo perejil y guindillas al gusto. Dejar ...

Carcterísticas del Boleto Anillado Boleto anillado Nombre botánico: boletus luteus/Suillus luterus Diversos nombres: Babosillo, pinatel de calceta, molleric, ontolikin,  madeirudo con anel. Otoño Del boleto anillado se dice que es el "pariente pobre " de los hongos, con los que guarda una cierta similitud física. Es una seta de un color entre amarillo y marrón, carnosa, y que en lugar de láminas tiene una esponja. Es de las  primeras setas que salen cada temporada, y que anuncian las buenas cosechas. Culinariamente, todas estas setas que avanzan la temporada son exquisitas, sobre todo el boleto anillado, debido a su textura  crujiente y su gusto sabrosisimo. Para cocinarla es necesario haberla pelado anteriormente. Rollos de col rellenos de boletos anillados Ingredientes: 400 gm de boletos anillados 8 hojas de col rizada 1 cebolla 1 diente de ajo 3 cucharadas de aceite 1/4 de carne picada 1/ 2 cucharada de mejorana seca 1 huevo 1 puñado de trompetas de la muerte 2 tazas de c...

Características de la Seta de Cardo Seta de Cardo Nombre botánico: Pletorus  eryngii Diversos nombres: Jeta, girgola de panical, orellana, karduziza, orejua. Esta es una seta muy apreciada en el centro de España, donde es muy abundante, y poco conocida en otras zonas de más tradición " setera" Crece en las raices del cardo y es  una seta fuerte, compacta, con on sombrero marrón y con láminas blancas. Otro tipo de seta de cardo es la Pleurotus ostreatus, que se cultiva desde hace tiempo y que sale en verano en tonos blancos, y en invierno en tonos negros. Como esta variedad es fácil de conseguir y no muy cara, va ganando adeptos en nuestro país. Marinada de Setas de Cardo Ingredientes: 1 kilo de setas de cardo pequeñas 3 dl de aceite 2 dl de vinagre 2 dl de vino blanco 6 dientes de ajo 1 rama de tomillo 4 hojas de laurel Orégano 2 cucharadas de perejil picado 2 ramas de té de roca Unos granos de pimienta Sal Preparación: En una sartén poner 1 dl de aceite  con 2 dientes de ajo...

Características de la Senderuela Senderuelas Nombre botánico:  Marrasmius oreades Diversos nombres:  Ninfa, carrerola, cama- sec,  marasmio, jangarri, senderiña, cacavainas. Primavera Como la seta de San Jorge , la senderuela aparece en tierras de altamontaña durante la primavera, pero a diferencia de aquélla, la senderuela se encuentra en los  prados. Tal como indica  su nombre, forma una especie de caminos, entre la hierba, que a veces se pueden identificar desde lejos por ser zonas donde  el prado cambia de color( donde hay senderuelas la hierba suele ser más alta y de un verde más intenso. Es una seta pequeña, delgada y flexible - no acostumbra a medir más de 6 cm de alto - lo que la hace  muy adecuada para consumirse fresca, o para soportar el secado. Las senderuelas se venden bajo el nombre de san Jorge y eso a contribuido a fomentar la confusión entre los dos hongos. Sopa de senderuelas Ingredientes: 200 gm de senderuelas 3 cebollas tiernas 3 dientes de ajo 150 gm de manteca de ...

Características de la Seta de San Jorge Seta de San Jorge Nombre botánico: Calocybe gambosa Diversos nombres: Muchardón, moixerno, bolet de san Jordi, ziza zuri, perretxiko, Primavera Hay una gran confusión entre las setas de san Jorge y las senderuelas, aunque tienen un aspecto muy diferente: las senderuelas son desmadradas, de color canela, y las setas de san Jordi, carnosas y blancas. Es fácil encontrar en el supermercado bolsas de senderuelas secas con etiquetas de "setas de san Jorge" . Los únicos puntos en común entre estas dos setas  es que se encuentran en hábitats semejantes y crecen durante la primavera. La seta de san Jorge nace en los prados de alta montaña, cuando se funde la nieve, y el mejor momento de cogerlas es alrededor del día de san Jorge (23 de abril). Es una seta muy arraigada: crece en círculos y siempre en los  mismos lugares. Setas de San Jorge con guisantes  frescos y crema de estragón Ingredientes: 400 gm de setas de san Jordi 40 gm de mantequilla ...

Características del Níscalo Níscalo Nombre botánico:  Lactarius sanguifluus Diversos nombres: Rovellón, mízcalo,  seta de pino, rovelló, esclatasang, vinader, esnegorri, esneardotsu, carneiro, pinga roxa. Otoño En Catalunya, esta considerada como la seta numero 1  y es evidente que es el hongo silvestre más consumido. Por cada kilo de setas de las que hemos hablado hasta ahora, se encuentran 20 kilos de níscalos. Uno de  los motivos de esta popularidad es su calidad gastronomica. Se puede hacer a la brasa, guisado con carne, salteado, marinado con vinagre para ensaladas, en sopa, se puede comer crudo.. En resumen: acepta cualquier tratamiento. Y tiene otra cualidad innegable: el precio. Suele ser asequible, ya que normalmente las cosechas son abundantes. Níscalos a la plancha Ingredientes: 1 kilo de níscalos 8 dientes de ajo 1 dl de aceite 1 dl de vinagre El zumo de 2 limones Guindilla (opcional) Preparación: Despues de linpiar bien los níscalos colocarlos boca abajo en la plancha de l...

Características de la Seta Negrilla Negrilla Nombre botánico: Tricholoma terreum Nombres diversos: Ratón, capuchina, fredolic, negret, ziza arre, ziza beltz,  pel de ratò, fungo cicentro. Otoño - invierno La Seta Negrilla una de las últimas  setas que se pueden encontrar en otoño, y a veces no sale hasta principio de invierno. Aunque suele ser una seta muy pequeña  - el sombrero no  llega a los 8 cm - y es muy frágil, encontrar una sola seta negrilla supone siempre una alegría porque, tras la primera, se encontraran muchas más, ya que crecen en grandes eras. De todas formas, su producción es irregular; hay años en que se encuentran muchas, y otros años enque son muy escasas. Finalmente , una precaución a la hora de ir a buscar Setas Negrillas al bosque: Hay que evitar la confusión  y la negrilla venenosa (Thricholoma pardium), que crece a una altitud determinada y se distingue por ser más grande y sólida - puede llegar a sobrepasar el doble de la medida de la negrilla - y sobre todo ...

Características de las Setas Hongo negro Hongo Nombre botánico: Boletus edulis Diversos nombres:  Hongo negro, seta de Burdeos, boleto bronceado, cabeza de fraile, hongo calabaza,  pixacá , cep, siureny, onto beltza, ondo, cogordo, madeirudo. Carnosa y suave , esta seta con forma de tapón de cava y que puede llegar a pesar medio kilo, es muy usada en la cocina. Por su gusto y porque se puede encontrar fresca durante la mayor parte del año. Hay muchas variedades de hongos además del edulis: el hongo  oscuro, el castaño, el de verano y el pinícola. Suelen crecer en altas montañas y son igualmente apreciados en la cocina, donde hay que evitar la aparición de gusanos y la degradación de la esponja, cuyo color blanco va tornandose aceitunado. Hongos en conserva al estilo vasco- francés Ingredientes: Hongos Aceite Sal Preparación: Escoger hongos sanos y cerrados y cortarles los tallos. Quitarles el agua y después ponerlos en una sartén o en una olla con aceite, a fuego  suave. Salar ligerame...

Características de las Setas  Morilla Morilla Nombre botánico: Morchella esculenta Diversos nombres:  Crespilla, colmenilla, cagarria, múrgola, rabassola, karraspiña, tripaziza, colmeneira. Primavera Esta seta de primavera es una de las que crece en hábitats  más diversos: las  orillas de los rios, los prados, etc. pero sobre todo los bosques quemados, Después de grandes  incendios, suele haber grandes cosechas de morillas. También  crece en tierras removidas: se dice que la cosecha más importante  de morilla que  ha habido en Europa fue justo tras el desenbarco  de Normandia. Despues de remover tanto la tierra, el campo de batalla se convirtió en un espectacular campo de morillas. La morilla puede utilizarse para marinar las carnes y aves,  y para sazonar diversos guisos. En su interior puede ponerse todo tipo de carnes y pescados La morilla se parece al cípres por su forma

Características de las Setas Higróforo Higróforo Nombre botánico:  Hygrophorus limacinus Diversos  nombres: Baboso negro, gomera, baballosa,   llanega,  mocosa,  pegalosa, melosa , ezco kolorebiko, llezneiru. Otoño Tanto la variedad de higróforo blanco  ( Hygrophrus gliocyclus ), como la de negro ( Hygrophorus limacinus ) crecen en otoño en los  bosques pinos. Ambas despiertan controversias: para algunos son setas de primera, y para otros, son repudiables. El motivo es su textura, pegajosa, lo que las puede hacer desagradable a la vista . De hecho el nombre griego hygrophorus se refiere a la húmedad de su superficie. El higróforo  negro suele formar parte de los guisados y también de las ensaladas maceradas  con vinagre. Higróforos a las finas hierbas Ingredientes 1 kilo de higróforos Mantequilla Finas hierbas Perejil Sal y pimienta Preparación: Después de lavar las setas, cortarlas en láminas más o menos grandes, sazonar con sal y pimienta y saltearlas a fuego vivo con mantequilla. Co...

Características del   Hongo Rebozuelo Rebozuelo Nombre botánico: Cantharellus cibarius Diversos nombres:  Canterela,  cabrilla, cuerno de la abundancia, seta de san Juan, rossinyol, picornell, ziza- ori,  cacafina, amarela. Verano- invierno Es una  de las especies que se pueden encontrar frescas en abundancia, incluso fuera de temporada - después de las lluvias de verano y durante el otoño -, porque tiene hábitat muy extenso. Vive en zonas de bosque húmedo, de robles, de encinas,  de castaños, de avellanos , incluso de pinos. El rebozuelo tiene un aspecto inconfundible gracias  a su sombrero, de forma irregular, y de color amarillo vivo, a su carne, más bien dura, y al pie, que se estrecha a medida que se acerca a la tierra. Rebozuelos rehogados Ingredientes: 400 gm de rebozuelos 1 cebolla 1 cucharada de harina 2 cucharadas de caldo de carne 1 cucharada de mantequilla Sal y pimienta negra recien molida Preparación: Limpiar las setas y cortarlas en trozos. Picar la cebolla y glasearla c...

Características de las Setas Oronja Nombre botánico: Amanita caesaria. Diversos nombres :  Seta real, boleto  rojo, yema de huevo. ou de reig, quicou, kuleto, gorrintxo, raiña. Verano- Otoño Esta seta, que dejando aparte la trufa es sin duda la mejor, tiene  forma de huevo en su primera etapa. Pero a medida que va creciendo, va tomando la tipica forma de amanita  que ha alimentado tanto la literatura de duendes y pitufos: el sombrero de color naranja vivo y el pie y las láminas de color amarillo yema de huevo. Hay que evitar confundirla con otra amanita, la muscaria, que provoca alucinaciones: Esta tiene el sombrero rojo con manchas blancas, restos del huevo de su primera etapa. La recolección de la oronja empieza ya en agosto, con las primeras lluvias. Y siempre se encuentra en tierras llanas, sobre todo en los bosques de alcornoques, pero también en robledos y castañares. Oronjas con aceite de oliva Ingredientes: 200 gm de oronja 2 cucharadas de vinagre de Jerez 4 cucharadas de acei...

Nefritis Una nefritis aguda es la inflamación rápida de los riñones, que se debe casi siempre a una enfermadad infecciosa aguda o a alguna fiebre eruptiva, como el sarrampión  o las anginas. Los síntomas suelen ser dolor de cabeza, fiebre, malestar general, escalofrios y dolor en la región lumbar, apareciendo todo esto, junto o por separado, de forma brusca. La orina es escasa, fuerte de color o turbia, ya que contiene sangre y albúmina. Incluso puede dejarse de urinar algunos días. Hay también edemas en la cara que pueden extenderse a otras partes del cuerpo. Es impresindible diagnosticar esta enfermedad lo antes posible para seguir el tratamiento más adecuado, una de las cosas más importantes será guardar reposo en cama, tomando exclusivamente el paciente agua con azúcar y  de leche y zumos  frutales. Hasta la desaparición de los síntomas, no debe administrarse al enfermo ningún otro alimento. Más adelante, será posible aumentar la dieta de con leche vegetal, algún yoghourt, frutas, ...

Enfermedades Renales Sintomas Naturalmente, constantemente es preciso purificar el organismo, evitarle todo aquello que puede contribuir a perjudicar el corazón, el hígado o los riñones, cosa que se logra preferentemente con la clase de alimentos a tomar, y otros agentes naturales que permiten descanso al los riñones. Como alimentación es preferible atenerse a un régimen a base de  vegetales y leche o sus derivados  menos grasos, intercalando asimismo ciertos períodos de una dieta  crudívora y purificadora. Por consiguiente  es recomendable utilizar comidas crudas, de manera especial, jugos de frutas, ensaladas variadas y también jugos de verduras y hortalizas, puesto que ayudan  a la formación de la orina por su riqueza en potasio y calcio, siendo además muy útiles contra las inflamaciones, resultantes a veces del  exceso de ácidos, muy perjudiciales  al riñón sano o enfermo. Cuando existe retención de urea y otras sustancias residuales, es preciso reducir al minimo la ingestión de al...

Inflamaciones Renales Las inflamaciones agudas pueden ir seguidas de otras de carácter crónico, más adelante o desde el principio. Los síntomas son una orina abundante, más de noche que de  día, lo que molesta al paciente a obligarle a  levantarse con frecuencia de la cama. Esta orina es de color pálido, casi como el agua, escasa de densidad y suelen orinarse de  2 a 3  litros al día; no deja poso, es tranparente y no contiene, por lo general, materias albuminoides. Esta  abundancia urinaria es una defensa corporal, más cuando la  enfermedad avanza, falla el corazón y la presión sanguínea no ayuda  a la expulsión de la orina, por lo que el paciente orina menos cada vez, con lo que no elimina  las sustancias residuales, especialmente la urea. Los síntomas de las fases avanzadas son una tez pálida, anemia, perdida de la memoria, vista escasa, malhumor, inapetencia, ocena ( mal aliento ), diarreas abundantes, encías sangrantes, lenguareseca,  y ataques de asma. Es decir, el organismo está...

Sintomas de la Uremia Esta enfermedad es realmente un envenenamiento orgánico a causa de la urea y otras sustancias anómalas retenidas en el organismo al no poder  ser expulsadas por los riñones. Hay pérdida de apetito, lengua muy sucia, tal vez llagas bucales, encias sangrantes, pulso lento, pupilas semicerradas... En este caso no hay que cortar los vómitos, favoreciendo las diarreas, puesto que estas defensas ayudan a eliminar las sustancias  tóxicas. Cuando se comprueba la existencia de la uremia, el enfermo deberá  guardar un reposo absoluto en cama, no administrándolo más que una solución de lactosa (100  gramos ) en 1 litro de agua, de la  que el paciente  beberá la mayor cantidad posible. Acto seguido, se impone llamar al médico con urgencia. Cuando se produzca la deseada mejoría, se darán en forma progresiva, caldos vegetales, zumos frutales y purés de verdura, prescindiendo por completo de huevos, legumbres secas, setas o quesos. Al momento de sospecharse la uremia se adminis...

Cólico Renal Cuando las piedras son de gran tamaño o angulosas es mucho más dificil eliminarlas que si se trata de cálculos pequeños o arenilla . En este caso, hay dolores muy fuertes, debido a que las piedras quedan obstruyendo las vías urinarias, y son  estos dolores los que reciben el nombre de cólicos renales o del  riñón, debidos al brusco estrechamiento del úreter, que es el conducto que conduce la orina desde el riñón a la  vejiga. También se presentan vómitos y sudores fríos, con deseo  continuo de orinar. Estos cólicos deben tratarse de inmediato aplicando compresas muy calientes sobre el vientre y los riñones del lado enfermo, tomando al mismo tiempo baños de asiento de duración creciente, de media y una hora. Mientras dure el ataque, el paciente únicamente tomará tisanas muy calientes de tila o manzanilla, valeriana, etc., sin ingerir alimento alguno. Para ayudar a expulsar la piedra, es recomendable tomar 30 gm de glicerina disueltos en igual cantidad de agua, a media t...

Piedras en el Riñón Las piedras en el riñón (o tambien conocidas por cálculos renales) son acumulaciones que se forman en la zona hueca de los órganos  glandulares, por la concentración de materias que normalmente deberían ser evacuadas disueltas en la orina. Suelen ser de tamaño muy distinto. Cuando son muy diminutas y en gran numero se les llama arenilla. Las de mayor tamaño son los cálculos  o piedras . Dichas piedras se forman en torno a un pequeñisimo núcleo que igual puede ser pus, que células descamadas de la pared o un coágulo sanguíneo. La piedra puede ser compuesta de ácido úrico, fosfatos, carbonos u oxalatos, o una combinación de estas sustancias, dispuestas por capas principales para la formación de las piedras. Causas comúnes de las Piedras en el Riñón: Una alimentación rica en materias formadoras de las mismas; por ejemplo, una abundancia de alimentos productores de ácido úrico, como la carne ( especialmente el cerdo), los embutidos, gran cantidad de legumbres secas, ca...